Kataifi

13 lipca 2011, 12:17 | Przepisy | 14

Ciasto kataifi (pisownia z opakowania), ew. kadayif, kadaifi, kanafeh, jest blisko spokrewnione z ciastem filo, o którym pisałam przy okazji przepisu na grecką spanakopitę. Spotkać się z nim można w kuchniach Bliskiego Wschodu, ale nie obce jest kuchni greckiej, tureckiej i co za tym idzie, bułgarskiej. Podobnie proste w obróbce, wymaga dodatku tłuszczu, by wydobyć jego zalety, czyli delikatną kruchość.
Podobnie jak filo, kataifi jest neutralne w smaku, dlatego pasuje zarówno do dań słodkich i takich propozycji można znaleźć najwięcej. Podawane najczęściej w towarzystwie orzechów i zatopione w syropie, to najpopularniejsza i bardzo kusząca opcja.

Będę go również testować w daniach wytrawnych, bo myślę, że podobnie jak uniwersalne filo, sprawdzi się w towarzystwie fety, szpinaku i owoców morza.
Ja swoją przygodę z kataifi dopiero zaczynam, dlatego chętnie poznam Wasze doświadczenia z tym ciastem.
W sprzedaży jest w formie mrożonej, w sporych opakowaniach 450 gramowych, co daje możliwość wypróbowania go w kilku wersjach za jednym razem :)
Dziś podejście klasyczne, mocno inspirowane baklavą, na którą przepis znajdziecie tutaj. Do przygotowania użyłam formy muffinkowej, co moim zdaniem znacznie ułatwia sprawę.

Kataifi z orzechami w cynamonowym syropie

Ok. 200 g ciasta kataifi
100 g orzechów włoskich
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
120 g roztopionego masła
Na syrop:
200 g cukru
100 ml wody
1 ½ łyżeczki cynamonu
2 łyżki soku z cytryny

Ciasto rozmrozić. Orzechy utłuc w moździerzu (lub zmielić), nie powinny jednak być zbyt drobne. Wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Foremki do muffinów wysmarować masłem. Porcję ciasta zwinąć, włożyć do foremki i uformować gniazdko.

W środek włożyć zmielone orzechy z cukrem. Zalać roztopionym masłem. Gdy wszytkie gniazdka będą gotowe, wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na ok. 30 minut. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Podobnie jak przy baklavie, zimne kataifi zalewa się gorącym syropem, lub odwrotnie. Żeby przygotować syrop, należy do garnka wsypać cukier, zalać go wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować 3 minuty, dodać sok z cytryny i cynamon, wymieszać, odstawić z ognia.
Gorącym syropem zalać wystudzone ciasto. Zostawić przynajmniej na jeden dzień w formie, żeby składniki się przegryzły.

Dziękuję wszystkim za liczny udział w mojej zagadce. Następnym razem muszę wymyślić coś trudniejszego :)

Beata Lipov

Ponoć mówią, że jestem najbardziej zakręconą 40-to latką w Polsce. Tysiąc pomysłów na minutę to moja specjalność. Gotuję, prowadzę warsztaty, biegam, wyciskam poty na siłowni, piszę książki, spotykam się z czytelnikami, motywuję dziewczyny takie jak Ty do dbania o siebie i zdrowszego, piękniejszego życia. Lawendowy Dom to także Twój dom.

Zapraszam
Beata Lipov

Komentarze

14 odpowiedzi na “Kataifi”

  1. siarenka napisał(a):

    A w jakich sklepach można dostać, bo jakoś nigdy nie widziałam..

  2. od-kuchni napisał(a):

    Urocze :) Ja też nigdy nie widziałam tego ciasta w sklepie… Ciekawe czy domowy wyrób jest mocno skomplikowany? :)

  3. Aciri napisał(a):

    Dla mnie to nowość, ale bardzo mnie to ciasto zaintrygowało. Będę go wypatrywać.

  4. florysztuka napisał(a):

    mniam:)wygląda super!!

  5. Agnieszka napisał(a):

    Jedne z moich ulubionych deserów z Turcji to właśnie te z użyciem kataifi:)

  6. making baking and creating napisał(a):

    kolejne smakowie cudeńko:)

  7. Majana napisał(a):

    Raju, jakie to piękne! :) A słodziutkie musi być i smaczne. Meega :)

  8. margot napisał(a):

    ja nie mam gdzie kupić tego ciasta i tylko , powzdycham i po zazdroszczę :D

  9. nnonsensee napisał(a):

    O mniam, ale smacznie wygląda :)

    + dodaję do obserwowanych :)

  10. brunoszka napisał(a):

    ciekawie wygląda :) Zagadka była przednia :P:P:P

  11. Gosia napisał(a):

    swietnie wygladaja te gniazdka :) osobiscie jeszcze nic nie robilam z nim,ale wiele razy bedac w tureckim sklepie krazylam kolo niego,bralam do reki i…..odkladalam na polke….musze sie raz przemoc i wyprobowac :)
    Pozdrawiam :)

  12. Potrawa napisał(a):

    Nie zgadłam..eee:))
    W ramach rekompensaty, poproszę o danie z domowym makaronem w roli głównej, O!

  13. PATI napisał(a):

    ;;;))))))))))))0

  14. Kimiko napisał(a):

    Ciekawa rzecz, dopiero dowiedziałam się, że coś takiego istnieje (dostałam wiadomość o nowej promocji w mojej ulubionej restauracji sushi, że mają rolkę z tym ciastem akurat) i muszę przyznać, że… po przeczytaniu posta bardzo dziwi mnie ten ich pomysł. Koniecznie muszę spróbować, chociaż i taką wersją zwykłą z orzechami i syropem bym nie pogardziła.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *