Knedle z jarmużu i grzanek. „CHLEB DOBRY”- trzy pomysły na wykorzystanie czerstwego pieczywa.

31 października 2015, 10:43 | Chleby i bułki Dania główne Kuchnia Wegetariańskie | 8
Knedle z jarmużu i grzanek. „CHLEB DOBRY”- trzy pomysły na wykorzystanie czerstwego pieczywa.

Nie ma dla mnie nic smaczniejszego, niż kromka ciepłego jeszcze chleba z masłem. Taka prosta prawda, żadne właściwie odkrycie, ale jestem pewna, że myślicie podobnie. Chleb odkąd pamiętam był najważniejszym smakiem mojego dzieciństwa. I tak jest do dziś. To niesamowite, jak jesteśmy związani ze smakiem naszego chleba, my Polacy, tu, w tym kraju. Ile razy będąc na wakacjach, na dłuższym wyjeździe gdzieś daleko stąd, tęskniłam właśnie za smakiem naszego chleba. I nie mają tu nic do gadania diety, czy mody żywieniowe – chleb był i wciąż jest smakiem doskonałym, do którego się tęskni, który smakuje jak nigdzie indziej i obdarza się go szacunkiem.

Chleb-Dobry-Knedle-z-jarmużu_09_1

Dlaczego warto jeść chleb?

Jest ważnym składnikiem codziennej diety, wszak znajduje się w podstawie piramidy żywienia. Dostarcza nam niezbędnej do funkcjonowania energii, białka roślinnego, składników mineralnych, błonnika i witamin z grupy B. Jest produktem mało przetworzonym, bo w większości składa się po prostu z mąki, wody i odrobiny soli. Proste, prawda? Słyszy się często, że tuczy. To zależy, po jakie pieczywo sięgasz najczęściej w swojej codziennej diecie. Pieczywo z mąki białej ma rzeczywiście wyższą wartość energetyczną i wyższy indeks glikemiczny, a co za tym idzie sprzyja nadwadze. Pieczywo pełnoziarniste zawiera więcej błonnika, jest bogatsze w składniki odżywcze. Warto zachować umiar i zdrowy rozsądek, tak jak we wszystkim. O chlebie można mówić w nieskończoność, wszak od ponad 100 wieków ludzie jedzą chleb i będą go jeść nadal. Bez względu na szerokość geograficzną, klimat, kulturę, chleb w najróżniejszych formach towarzyszy człowiekowi w każdym aspekcie życia. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o chlebie, nauczyć się rozpoznawać chleb dobry i czytać chlebowe etykiety oraz przeczytać kilka bzdur na temat chleba krążących w sieci, to zajrzyj na stronę chlebdobry.pl oraz na Facebooka facebook.com/chlebdobry. Na co dzień razowiec lub graham, od czasu do czasu kromka chałki.  Uwielbiam chleb świeżo upieczony, jeszcze lekko ciepły, ale kromki lekko czerstwego razowca w zasadzie nigdy nie odmawiam. Chleb czerstwy to doskonały składnik wielu prostych dań.

Trzy pomysły na wykorzystanie czerstwego pieczywa

Grzanki do zupy. Chleb pokroić w kostkę, ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 st.C  z włączoną funkcją termoobiegu i suszyć grzanki przy lekko uchylonych drzwiczkach przez ok 20 minut, aż będą chrupiące. Takie grzanki z powodzeniem można przechowywać w papierowej torebce i używać jako dodatek do zup kremów lub sałatek.

Ziołowe crumble. Wystarczy zmiksować na kruszonkę czerstwy chleb (polecam wersję z chlebem razowym), czosnek, parmezan, oliwę i świeże zioła, a powstałą kruszonką można posypać pomidory, bakłażany, cukinię lub ryby. Taką potrawę wystarczy zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 st.C  i gotowe. Zresztą zobaczcie sami, dokładny przepis znajduje się tu.

Knedle ze szpinakiem lub jarmużem. To bardzo proste i sycące danie, do którego wykorzystuję grzanki z czerstwego chleba. Wystarczy podsmażyć szpinak z cebulą i czosnkiem, a następnie zagnieść z grzankami z dodatkiem jajka i odrobiny mąki. Takie knedle po ugotowaniu doskonale smakują polane przyrumienioną na maśle bułką. Przepis na knedle ze szpinakiem znajduje się tu. Poniżej wersja z jarmużem, doskonała na sezon jesienno-zimowy.

Chleb-Dobry-Knedle-z-jarmużu_01

Chleb-Dobry-Knedle-z-jarmużu_06

Knedle z jarmużu i grzanek

250 g jarmużu

1 cebula

2 ząbki czosnku

150 g drobnych grzanek (przygotowałam je sama z czerstwego chleba)

100 g żółtego sera o wyrazistym smaku

100 g mąki

2 jajka

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

olej

p

  1. Jarmuż drobno pokroić.
  2. Cebulę i czosnek również pokroić, zeszklić na oleju.
  3. Dodać jarmuż, smażyć ok. 6 minut, często mieszając.
  4. Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową.
  5. Odstawić do ostygnięcia.
  6. Do miski przełożyć jarmuż, dodać grzanki, ser, mąkę, jajka, gałkę.
  7. Masę wyrobić i zwilżonymi w wodzie dłońmi formować niewielkie knedle.
  8. Gotować partiami w osolonym wrzątku, wyjmować łyżką cedzakową na półmisek.
  9. Podawać z sosem pomidorowym. Smacznego :)

Chleb-Dobry-Knedle-z-jarmużu_08

Chleb-Dobry-Knedle-z-jarmużu_07_1

Wpis powstał w ramach kampanii „CHLEB DOBRY” http://www.chlebdobry.pl/

 

Beata Lipov

Ponoć mówią, że jestem najbardziej zakręconą 40-to latką w Polsce. Tysiąc pomysłów na minutę to moja specjalność. Gotuję, prowadzę warsztaty, biegam, wyciskam poty na siłowni, piszę książki, spotykam się z czytelnikami, motywuję dziewczyny takie jak Ty do dbania o siebie i zdrowszego, piękniejszego życia. Lawendowy Dom to także Twój dom.

Zapraszam
Beata Lipov

Komentarze

8 odpowiedzi na “Knedle z jarmużu i grzanek. „CHLEB DOBRY”- trzy pomysły na wykorzystanie czerstwego pieczywa.”

  1. Jadwiga Matsouka napisał(a):

    Kolorowo i apetycznie . Tylko siadac do stolu i jesc . Smacznego zycze .

  2. Jolanta Borowiak napisał(a):

    Przepysznie pokazane….celujący dla fotografa :)także chlebek tak robię i tym sposobem wszystko się wykorzystuje:)

  3. STS napisał(a):

    Takie chlebowe knedle bardzo często robi się w Niemczech. Wyglądają bardzo apetycznie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *