Osiem kroków do sukcesu, czyli pączki z lukrem idealne.

17 stycznia 2014, 09:32 | Ciasta i ciasteczka Karnawał Kuchnia Pączki i faworki Wegetariańskie | 18
Osiem kroków do sukcesu, czyli pączki z lukrem idealne.

pączki z likrem_2

Kto jeszcze nie smażył pączków w tym roku? Kto jeszcze nie smażył pączków nigdy w życiu? Dziś przepis prosty, bez rozczynu. Polecam go szczególnie osobom debiutującym w pączkowej przygodzie. Powodzenia i smacznego!

Pączki z lukrem i migdałami

500 g mąki

1 opakowanie drożdży instant

1 jajko

3 żółtka

50g cukru

opakowanie cukru waniliowego

250 ml mleka

50 g masła

łyżka spirytusu

dodatkowo:

50 g cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

płatki migdałowe

tłuszcz do smażenia

pączki z lukrem_3

Po pierwsze – wszystkie składniki powinny być przygotowane wcześniej i mieć podobną, pokojową temperaturę. Zaczynamy więc od podgrzania mleka i rozpuszczenia masła, które następnie powinno przestygnąć.

Po drugie – do miski przesiać mąkę. Przesiać koniecznie, to jeden z warunków, by nasze pączki były puszyste. Następnie dodać drożdże, wymieszać.

Po trzecie – jajko (nie prosto z lodówki) wbić do miski, dodać żółtka, cukier zwykły i waniliowy i ubić mikserem na błyszczącą, białą masę.

Po czwarte – połączyć składniki. Do miski z mąką wlać stopniowo, cały czas delikatnie mieszając masę jajeczną, ciepłe mleko, rozpuszczone masło i spirytus. Wyrabiać, aż składniki się połączą.

Po piąte – wyrobić. Ciasto drożdżowe lubi wyrabianie, a nawet go pożąda. Trzeba więc poświęcić mu nieco uwagi i siły mięśni. Gdy będzie już elastyczne, lśniące, gładkie, a na powierzchni zaczną się ukazywać maleńkie bąbelki powietrza, ciasto należy przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Po szóste – ponowne wyrobić, gdy podwoi swoją objętość, a następnie rozwałkować na grubość 2 cm i wykroić krążki o średnicy ok. 10 cm. Moje pączki nie są ogromne. Są zgrabne i nieduże.

Po siódme – usmażyć. W płaskim rondlu rozgrzać tłuszcz. Ja smażę pączki na zwykłym oleju, wiem, że odłam tradycjonalistów uznaje tylko smalec. Pączki wkładać do garnka partiami i smażyć z obu stron, a następnie odsączyć na ręczniku papierowym. Podczas smażenia trzeba zwracać uwagę na temperaturę tłuszczu. Nie powinien być za gorący, bo pączki spalą się na wierzchu, pozostając surowe w środku, a tego przecież nikt nie chce ☺.

pączki z lukrem_4

pączki z lukrem

Po ósme – polukrować. Do miseczki wsypać cukier, dodać sok z cytryny i ½ szklanki gorącej wody. Rozrobić lukier, smarować nim pączki i posypywać migdałami. Moje pączki przed polukrowaniem dostały jeszcze zastrzyk z syropu różanego. O matko, jakie są pyszne!

 

 

Beata Lipov

Ponoć mówią, że jestem najbardziej zakręconą 40-to latką w Polsce. Tysiąc pomysłów na minutę to moja specjalność. Gotuję, prowadzę warsztaty, biegam, wyciskam poty na siłowni, piszę książki, spotykam się z czytelnikami, motywuję dziewczyny takie jak Ty do dbania o siebie i zdrowszego, piękniejszego życia. Lawendowy Dom to także Twój dom.

Zapraszam
Beata Lipov

Komentarze

18 odpowiedzi na “Osiem kroków do sukcesu, czyli pączki z lukrem idealne.”

  1. Sabi napisał(a):

    Piękne pączusie. Ślinka leci…więc trzeba wykorzystać te rady. Dziękuję. Pozdrawiam Sabi:). PS. Czy drożdże w opakowaniu 7g?

  2. chmurka napisał(a):

    Sama pączków nigdy nie piekłam, ale często przy nich pomagam i z mamą robimy zawsze tak… Ciasto to zwykłe ciasto drożdżowe (pisząc zwykłe mam na myśli takie jak zawsze robimy w domu)- tyle że baaaardzo luźne i bardzo jajeczne (na ok 1kg mąki 12 żółtek), proporcje mleka i masła- na oko ;), drożdże są zawsze żywe i robimy rozczyn, ciasto zagniata się bardzo luźno, tak luźno, że nie da się go rozwałkować, a potem reką troszkę utłuszczoną odrywamy kawałek, i lepimy pączka tak żeby marmolada była w środku… po ulepieniu pączki rosną sobie na stolnicy (nad kuchnią z blachą, bo na takiej kuchni się pączki smaży) staramy się aby ciasto smażyć w miarę możliwości na smalcu, jeśli nie ma dużo smalcu, to żeby chociaż była domieszka …

    Myślę, że kiedy ja przejmę pałeczkę smażenia pączków to tego przepisu będę się trzymać ;) inne drożdżowe wypieki robię też zawsze tak jak to podpatrzyłam u mamy, a nie koniecznie tak jak jest w przepisie ;) wyjątkiem jest jedynie ciasto do pizzy, choć i tu zaczyn robię jak w domu ;)

    I jeszcze jedną zasadę od mamy odnośnie drożdżowych ciast wyniosłam, drożdżowe lubi ciepełko, aby się udało powinno być ciepło w całej kuchni

    • Lawendowy Dom napisał(a):

      Chmurko, dziękuję za cudowny opis Waszych rodzinnych pączków. Wiem, że sporo osób boi się tego pierwszego razu z pączkami, choć nie ma czego. Dlatego przygotowałam ten dzisiejszy uproszczony przepis dla debiutantow. Pozdrawiam serdecznie!

  3. wielka_mama napisał(a):

    Dużo piekę zazwyczaj z powodzeniem:), ale pączki nigdy w życiu mi się jeszcze nie udały, ale z Pani przepisem w kieszeni/na blacie;) podejmę ostatnią próbę:)
    Dziękuję za rewelacyjne książeczki – uwielbiamy z córką je kartkować i wykorzystywać pomysły które Pani w nich zawarła:) (świąteczne pierniczki wg Pani przepisu co roku są absolutny hitem:))

  4. KucharzyTrzech napisał(a):

    Raz robiłam pączki. Z zewnątrz były spalone wśrodku były surowe. Masakra. Powiedziałam sobie nigdy więcej. Teraz podejmuję ostanią próbę :). Zabieram się za ten przepis.

    • Lawendowy Dom napisał(a):

      Powodzenia! Pamiętaj, żeby tłuszcz nie był za gorący, niech mruga, a nie bulgocze. Uformuj niewielkie pączki, wrzuć na olej, podsmaż chwilę z jednej strony, niech się zezłocą, przełóż na drugą stronę, gdy się zarumienią, znów je przekręć i pozwól, żeby się spokojnie dosmażyły.

  5. Zu napisał(a):

    Wyszły przepyszne! Dziękuję za przepis ! :)

  6. Małgorzata Oczkowska napisał(a):

    o Mateńkooooooooooooooo :-)

  7. Barbara Gutt napisał(a):

    Jak to nie Fit?a migdały?jak najbardziej Fit

  8. Ostatnie przepisy mnie przytłaczają, jak wytrwam w postanowieniach? Poproszę post o czarnym chlebie i czarnej kawie z pozytywnym przekazem :)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *