Pastéis de Nata. Trop trzeci…

17 marca 2011, 14:32 | Ciasta i ciasteczka ciastka Kuchnia Przepisy Wegetariańskie | 31
Pastéis de Nata. Trop trzeci…

Pastéis de Nata doprowadzają mnie do szaleństwa. Oto pod lekko przypaloną, pachnącą karmelem skorupką, znajdziecie krem z dodatkiem cynamonu i delikatnym wspomnieniem cytrynowego orzeźwienia. Gdy przygotowuję ten deser, czuję się jak prawdziwa Portugalka. Mieszam, rozpuszczam, przelewam niczym dziewczyna o czarnych włosach, spokojnym głosie i okrągłych ramionach.
Moje Lisbon Story już od poniedziałku w „Lawendowym Domu”, a dziś zapraszam na…

Pastéis de Nata

600 g ciasta francuskiego
60 g mąki
500 ml mleka
skórka z cytryny
laska cynamonu
500 g cukru
250 ml wody
7 żółtek

masło do wysmarowania foremek

Ciasto rozwałkować, zrolować i pokroić na kawałki grubości 1,5 cm. Wysmarowane masłem foremki do babeczek wykleić ciastem, zaczynając od dna i kontynuując po bocznych ściankach do górnej krawędzi.

Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości mleka. Pozostałe mleko zagotować z dodatkiem cynamonu i skórki z cytryny. Do gotującego się mleka dodać mąkę z mlekiem, cały czas energicznie mieszając. Gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Do drugiego garnka wsypać cukier, dodać wodę i gotować 3 minuty, aż powstanie syrop. Powstały syrop przelać stopniowo do masy mlecznej, cały czas mieszając. Dokładnie wymieszać, a następnie przelać przez sitko. Wyjąć cynamon i skórkę. Dodać żółtka i połączyć wszystkie składniki. Napełnić kremem foremki wyklejone ciastem, pozostawiając ok. 1 cm od górnej krawędzi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 st.C na 17 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Długo szukałam przepisu idealnego na ten popularny portugalski deser. Najpierw trafiłam na świetny opis u Majki z kalejdoskopu kulinarnego. Potem dotarłam do portugalskich źródeł na SaborIntenso.com i to był strzał w dziesiątkę!

Czy Pastéis de Nata jest dobrym tropem w naszej zabawie „Smaki i aromaty”? Ja bym sobie nie wierzyła, ale to Wam zostawiam wybór. Proszę strzelać, bo już 22 marca ogłoszenie wyników. Dla przypomnienia odsyłam do tropu pierwszego i drugiego
No i przypominam nagrodę: słoik pysznych suszonych pomidorów, kapary, waniliowy krem z kasztanów oraz zniewalający zapachem żel pod prysznic, z dodatkiem oliwy z oliwek.

Do zobaczenia niebawem!

Beata Lipov

Ponoć mówią, że jestem najbardziej zakręconą 40-to latką w Polsce. Tysiąc pomysłów na minutę to moja specjalność. Gotuję, prowadzę warsztaty, biegam, wyciskam poty na siłowni, piszę książki, spotykam się z czytelnikami, motywuję dziewczyny takie jak Ty do dbania o siebie i zdrowszego, piękniejszego życia. Lawendowy Dom to także Twój dom.

Zapraszam
Beata Lipov

Komentarze

31 odpowiedzi na “Pastéis de Nata. Trop trzeci…”

  1. MZ napisał(a):

    Motyw cytrynowy przewija się od początku…
    Może Limone sul Garda…
    Pozdrawiam,
    SWS

  2. kraska napisał(a):

    Może to dziwne, ale myślę, że to mogą być Tatry ;)
    Jeśli nie, to chyba tylko Francja wchodzi w grę…
    Pozdrawiam!

  3. Ajka napisał(a):

    Jak się cieszę, że w niedzielę znów startuję do Lizbony i będę się nimi objadała do nieprzytomności :)

  4. Majana napisał(a):

    Nadal obstawiam Menton we Francji.
    Nic innego chyba nie wymyślę;)

  5. aga napisał(a):

    co za pyszny deser:) już mi ślinka cieknie:)

  6. Nina napisał(a):

    widzę, że u Ciebie Beato "Pasteis de nata" w wersji dietetycznej, bo "de nata" znaczy "ze śmietany" ;)

    och, jak jak Ci zazdroszczę Portugalii, zwłaszcza o tej porze roku

  7. Mm_ajka napisał(a):

    Będąc w Portugalii zajadalam się tymi ciastkami codziennie! Muszę je przygotować sama, koniecznie! :)

  8. Mammamisia napisał(a):

    Ja tez nadal obstawiam Menton we Fracji. Portugalska potrawa z użyciem ciasta FRANCUSKIEGO.
    Pozdrawiam serdecznie! – Iza

  9. ptasia napisał(a):

    Ja nic nie obstawiam, bo typów nie mam, ale do pasteis de nata się przymierzam od dobrych 7 lat, tj. od wizyty w słynnej cukierni w Belem pod Lizboną :) Teraz mam co prawda wymówkę – blaszka do muffinów nie wchodzi do piekarnika ;/

  10. Beata Lipov napisał(a):

    Nina, ku mojej rozpaczy, one wcale nie są dietetyczne. Prześledź tradycyjne receptury na ten wypiek, a przekonasz się, że bazą kremu jest mleko i żółtka z dodatkiem syropu cukrowego. Polecam ten przepis, jeśli pominiemy samodzielne przygotowanie ciasta francuskiego, reszta jest czystą przyjemnością.

  11. Śnieżka gotuje napisał(a):

    A ja myślę, że Algarve – Lagos.

  12. Tilianara napisał(a):

    No ja bym się nie obraziła za taki deserek dzisiaj, gdy za oknem szaro i siąpi deszcz, a w sercu pragnienie słońca i ciepła :)

  13. Śnieżka gotuje napisał(a):

    A może to Belem, dzielnica Lizbony :)

  14. deco napisał(a):

    A moze to jednak Nicea?

    Moze nawet opcja bardziej rozwinieta, czyli Nicea-Korsyka/Sardynia-Italia?

    Jakkolwiek – napewno bylo milo :)

    Pozdrawiam(deco.decoratoria@gmail.com)

  15. Ola napisał(a):

    słodko i delikatnie cynamonowo – bardzo lubię takie połączenie :) Jeśli zaś chodzi o zagadkę – moim zdaniem to Portugalia, bo to jedyne miejsce z tych, które mogłyby być oddalone od Polski o 7 godzin samolotem, do Toskanii leci się krócej :) poza tym Portugalia słynie z ryb i owoców morza, a tego nie wyobrażam sobie bez cytryny. Pozdrawiam!

  16. Kitty napisał(a):

    pozostanę przy Toskanii :) może Florencja?

    martina_k@poczta.onet.pl

  17. fafik rottweiler napisał(a):

    Jadłem coś takiego w lisbońskim Belem ;)

  18. Nina napisał(a):

    Beato, ja na ciasto francuskie jeszcze długo się nie porwę, są rzeczy które wolę kupić.

    co do receptury na te słodkości – nie wypowiem się, bo nie znam, niestety nie byłam jeszcze w Portugalii.

    Na Półwyspie Iberyjskim – jak wiem od znajomej Hiszpanki, jedzą mało ciast – tzn. mało ich przygotowują w domu, bo wiadomo, że w sklepie można je kupić. Czyż to nie wspaniałe nie być przyzwyczajanym, od małego, do jedzenia słodyczy?

  19. Anonymous napisał(a):

    Piękna Lizbona:)

    Sesil

    cecylia6@op.pl

  20. Kunia napisał(a):

    ach nie, jednak pozostaję przy Menton we Francji i basta! ;);P

  21. kraska napisał(a):

    Teraz już wiem! To na pewno Lizbona! ;))

  22. misbasia napisał(a):

    Może to Portugalia, a może nasze rodzime Podhale?

  23. Ola K napisał(a):

    Witam serdecznie, ja może trochę "obok" tropów. Szukam od dłuższego czasu przepisu na pasteis de nata. Próbowałam nawet wydębić przepis od rodowitej Portugalki, na co ona tylko się zaśmiała – po co piec w domu skoro dookoła pełno pastelarias :)W każdym razie wydaje mi się że w ich smaku trudno doszukać się aromatu cytryny, a cynamonem posypywane są tylko pasteis w Belem i do tego podają to wszystko na ciepło. W każdym innym przypadku cynamonu również nie czułam :) Więc szukam szukam .. :) i pozdrawiam ciepło

  24. Beata Lipov napisał(a):

    Ola, przed pieczeniem prześledziłam wiele oryginalnych portugalskich przepisów. Przyłożyłam się do tematu solidnie, bo Portugalia to moja miłość :) Zwróć uwagę, że laska cynamonu i skórka cytryny pojawia się tylko na pewnym etapie przygotowania. Potem znika, zostaje za to ledwie wyczuwalne, b. delikatne wspomnienie tego aromatu i to stanowi o niezwyklości tego prostego przecież kremu. Polecam Ci ten przepis.

  25. Ola K napisał(a):

    Dziękuję i stawiam na Lizbonę (kto utuli Dzieciątko – cytrynowo) :)

  26. Ola K napisał(a):

    Witam raz jeszcze, odważyłam się, upiekłam i zjedliśmy ze smakiem tyle ze wybierając łyżeczką z foremek :)Już piszę dlaczego. Natychmiast po włożeniu blaszki do piekarnika ciasto francuskie "zjechało" poniżej masy budyniowej. Krem w trakcie pieczenia oblepił ścianki foremki i na dobre zatopił ciasto. W związku z tym mam pytanie czy jest jakiś sposób by ciasto nie uciekało? Podobny problem mam z tartami ale tam obciążę, podpiekę i od biedy moze być. Dziś miałam ochotę gwoździkami poprzybijać do brzegów :)Ten deser to dla mnie honorowa sprawa :)

  27. Kasia napisał(a):

    Są wspaniałe! Miałam okazję jeść je w legendarnej kawiarni Café Pastéis de Belém w Lizbonie. Mimo, że na miejsce trzeba było czekać conajmniej 15 minut w zatłoczonej kawiarni, pełnej zarówno turystów jak i całych, portugalskich rodzin, było warto! Ciasteczka były wspaniałe. Z pewnością wypróbuję ten przepis! Pozdrawiam ciepło :)

  28. anna napisał(a):

    Ogólnie za dużo wychodzi masy i jest za słodka… (wiem co mówie, jadłam w Lizbonie).

  29. Renata napisał(a):

    Jedzac babeczki prosto z piekarnika oczywiscie sie poparzylam ;) Schlodzone byly rownie dobre i nie tak niebezpieczne. Dodalam tylko polowe cukru-zdecydowanie wystarcza taka ilosc. Deser rewelacyjny!

  30. paulina napisał(a):

    To 500 g cukru to jakieś przegięcie, wsypałam na oko może ze 100 g i i tak nadzienie wyszło mega słodkie, szkoda jak ktoś nie pomyśli i serio sypnie tyle ile podano, lol.

  31. Anna napisał(a):

    No właśnie. To nie może być prawda, żeby przepis zawierał pół kilograma cukru. Ratunku :-)
    Oryginalne ze śmietany (500 ml słodkiej śmietanki) potrzebują może 50 g cukru. Jak ktoś bardzo chce się zaslodzić, to 100 gram, ale nie 500!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *