Imbir można zalewać wrzątkiem. W wyższej temperaturze część gingeroli zamienia się w szogaole, ale nie ma pewności, że napój jest przez to zdrowszy.
Gorące napoje na bazie imbiru to popularny sposób na walkę z przeziębieniem oraz zahamowanie apetytu. Jednakże, nierzadko pojawiają się pytania i wątpliwości, czy przypadkiem podgrzewanie tej rośliny nie przekreśla jej zdrowotnego charakteru. Czy imbir można zalewać wrzątkiem? Na ile temperatura wpływa na właściwości lecznicze tej przyprawy? Zapraszam do lektury artykułu, w którym postaram się odpowiedzieć na te pytania.
Właściwości imbiru a zalewanie wrzątkiem
Imbir słynie z dużego bogactwa naturalnych składników prozdrowotnych. Szczególne, mocno cenione dwie substancje, to przede wszystkim: gingerole oraz shogaole. Gingerole charakteryzują się działaniem przeciwzapalnym, przeciwnowotworowym i przeciwutleniającym, natomiast shogaole wykazują silne działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Klucz do odpowiedzi na pytanie, czy imbir można zalewać wrzątkiem, leży w zrozumieniu, co dzieje się z tymi substancjami w wysokich temperaturach.
Pod wpływem podgrzewania, gingerole są przekształcane w shogaole, których działanie prozdrowotne jest inne, nie zawsze silniejsze. Podgrzewanie zmienia skład imbiru, a ilość gingeroli i szogaoli zależy przede wszystkim od temperatury i czasu. Badania, w których zamiana była największa, prowadzono zwykle w 120–150 °C, czyli wyżej niż przy zalewaniu wrzątkiem.
Kiedy zalewać imbir wrzątkiem?
Zalewanie imbiru wrzątkiem to przede wszystkim sposób na napój, a nie na leczenie. Część badań nad szogaolami dotyczy wyższych temperatur i wyciągów, więc nie wiadomo, czy zwykły napar daje podobny efekt. Przy infekcjach bakteryjnych lub grzybiczych skonsultuj się z lekarzem.
- Zobacz również: Na co pomaga imbir z cytryną i miodem?
Alternatywy dla zalewania imbiru wrzątkiem
Jeżeli ktoś zalewa imbir wrzątkiem dla smaku, ale chciałby jednocześnie skorzystać z korzyści zdrowotnych wynikających z obecności gingeroli, może rozważyć alternatywy dla tradycyjnego parzenia. Jednym z rozwiązań jest „zimne” parzenie, polegające na zalaniu imbiru letnią, bądź zimną wodą i pozostawienie na kilka godzin, lub nawet na całą noc. W ten sposób otrzymamy napój o subtelniejszym smaku, ale nie wiadomo, ile gingeroli w nim zostaje.
Mit czy prawda: imbir zalewany wrzątkiem traci właściwości?
To częściowo prawda: wrzątek może zmieniać skład imbiru, bo gingerole w wyższej temperaturze przechodzą w szogaole. Nie znaczy to jednak, że napój zachowuje wszystkie korzyści surowego imbiru.
Obie te substancje badano pod kątem różnych działań, więc napój z imbiru ma inny skład niż surowy imbir. Nie ma podstaw, by mówić o „specjalizacji zdrowotnej” napoju. To jasne przesłanie dla wszystkich, którzy cenią domowe sposoby na poprawę samopoczucia: wrzątek zmienia imbir, ale nie czyni z niego lekarstwa.
