Masło ziołowe przygotujesz w kilka minut, łącząc miękkie masło z drobno posiekanymi ziołami, solą i wybranymi dodatkami. Świeże zioła nadają mu najwięcej aromatu, a gotową porcję możesz schłodzić w formie rulonu i kroić według potrzeb.
Składniki na masło ziołowe
Proporcje możesz łatwo zmienić zależnie od tego, jak intensywny smak lubisz. Na podstawową porcję przygotuj:
- 100–125 g masła, najlepiej dobrej jakości
- 2–3 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół, na przykład natki pietruszki, koperku, szczypiorku lub bazylii
- szczyptę soli
- opcjonalnie 1 ząbek czosnku
- opcjonalnie kilka kropel soku z cytryny
Możesz użyć jednego rodzaju ziół albo połączyć kilka smaków. Dobrze sprawdzają się także oregano, tymianek i majeranek. Czosnek dodaje wyrazistości, ale nie jest konieczny do przygotowania klasycznego masła ziołowego.
Jak zrobić masło ziołowe krok po kroku?
Najważniejszy jest pierwszy etap. Masło powinno mieć temperaturę pokojową i być na tyle miękkie, aby można było łatwo rozgnieść je widelcem. Zimny, twardy tłuszcz nie połączy się dobrze z ziołami.
- Wyjmij masło z lodówki z wyprzedzeniem i pozostaw je w temperaturze pokojowej do zmięknięcia.
- Umyj i osusz zioła, a następnie drobno je posiekaj. Jeśli używasz czosnku, przeciśnij go przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.
- Przełóż miękkie masło do miseczki. Dodaj zioła, sól oraz wybrane dodatki.
- Wymieszaj całość łyżką, widelcem lub szpatułką do uzyskania jednolitej masy. Przy większej porcji możesz użyć blendera, który dodatkowo zabarwi masło na zielono.
- Przełóż masło na folię spożywczą lub papier do pieczenia i uformuj rulon. Skręć końce materiału, aby wałek zachował kształt.
- Włóż masło do lodówki, aż ponownie stwardnieje. Potem możesz kroić je na plasterki albo przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Świeże zioła mają intensywniejszy aromat i lepiej pasują do tego przepisu. Suszone również się sprawdzą, zwłaszcza gdy nie masz świeżych składników, ale użyj ich mniej i daj masłu chwilę odpocząć przed podaniem, aby aromat mógł się rozwinąć.
Do czego wykorzystać masło ziołowe?
Schłodzone masło możesz podawać na zimno albo położyć na gorącej potrawie, gdzie szybko się roztopi i odda jej aromat. Najlepiej pasuje do:
- pieczywa, grzanek i bagietek zapiekanych w piekarniku
- mięs z grilla, pieczonego kurczaka i steków
- pieczonych lub grillowanych ryb
- ziemniaków, warzyw i dań z grilla
- zup kremów, do których dodaje kremowości i ziołowego aromatu
Jeśli zależy Ci na dekoracyjnym wyglądzie, miękkie masło możesz wycisnąć przez szprycę cukierniczą, a następnie schłodzić w małych porcjach. Najwygodniejszy do codziennego użycia pozostaje jednak rulon, z którego łatwo odkroić potrzebną ilość.
