Karczoch, choć nie jest jeszcze popularny w polskiej kuchni, zyskuje coraz więcej zwolenników. Ten elegancki ulubieniec kulinariów na całym świecie cieszy się coraz większym zainteresowaniem również w Polsce. Dlaczego jednak karczoch jest tak ceniony i jakie ma ciekawe właściwości? Poznajmy bliżej ten wyjątkowy warzyw.
Dlaczego karczoch jest tak ceniony?
Karczoch, to wyjątkowe warzywo, które wyróżnia się nie tylko nietypowym wyglądem, ale także specyficznym smakiem. To roślina z rodziny astrowatych. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim smakowi – karczoch ma delikatny, lekko orzechowy posmak, który sprawia, że jest wyjątkowo uniwersalny w kuchni.
W jego liściach kryje się niezwykłe bogactwo składników odżywczych. Karczoch dostarcza organizmowi dużych ilości błonnika, a także witamin C, K i B1. Jest także źródłem minerałów jak magnez, potas i cynk.
Ciekawostki dotyczące uprawy karczochów
Karczochy to rośliny, które najchętniej rosną w śródziemnomorskim klimacie, gdzie są popularnym elementem diety. W Polsce z powodzeniem można uprawiać je na działkach. Potrzeba jedynie trochę ciepła i słońca. Uprawa karczochów nie jest skomplikowana.
Najlepiej sadzić je wczesną wiosną, aby zdążyły wyrosnąć do jesieni. Większość odmian karczochów jest wieloletnich, więc raz posadzone będą dostarczać plon przez wiele lat.
Ciekawe jest to, że na plantacjach karczochów zbiera się nie owoce, a pąki kwiatowe, które nie zdążyły jeszcze rozkwitnąć.
Smaczne i proste metody przyrządzania karczochów
Karczochy są wyjątkowo wszechstronne w kuchni. Można je gotować, dusić, piec, smażyć, a także marynować. Świetnie sprawdzają się zarówno w prostych, jak i bardziej wyrafinowanych daniach.
Najprostszą i najpopularniejszą metodą jest gotowanie karczochów. Wystarczy obrać liście, usunąć „sierść” z serca karczocha i gotować około 30-40 minut. Podaje się je z sosem hollandaise lub cytrynowym. Karczochy doskonale komponują się także z mięsem, rybami i owocami morza. Karczochy można również podawać na surowo, na przykład w sałatkach, gdzie dodadzą potrawie chrupkości.
Karczoch – wpływ na zdrowie
Regularne spożywanie karczochów ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Przede wszystkim, wpływają korzystnie na pracę wątroby i przyspieszają procesy trawienne. Uznawane są za silny antyoksydant, pomagają utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu i wspomagają detoksykację organizmu.
Karczochy zapobiegają miażdżycy i pomagają w regulacji ciśnienia krwi. Ponadto, zawarte w nich cynaryny pomagają trawić tłuszcze i normalizować poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na cukrzycę.
