W świecie przypraw, mnogość smaków i aromatów potrafi przytłoczyć. Jednak niektóre z nich są na tyle unikalne, że zasługują na szczególną uwagę. Jednym z takich skarbów natury jest ziele angielskie – tajemnicza i fascynująca przyprawa, której smak i aromat potrafi wzbogacić każde danie. Powiększmy swoje kulinarne horyzonty poznając bliżej to niezwykłe ziele.
Ziele angielskie – definicja i pochodzenie
Ziele angielskie, nazywane również korzennym pieprzem, to przyprawa, która pochodzi z tropikalnej Ameryki, a dokładniej z Jamajki. Nazwę zawdzięcza Brytyjczykom, którzy dostrzegli w tej roślinie wiele znanych im smaków, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki i pieprz. Rzeczywisty gust ziela angielskiego jest jednak o wiele bardziej skomplikowany i niepowtarzalny.
Drzewo, z którego pochodzi, zalicza się do rodziny mirtowatych. Znane jest pod łacińską nazwą Pimenta dioica. Drzewo to osiąga nawet 15 metrów wysokości! Najważniejszy jest jednak owoc, który po wysuszeniu staje się tak cenionym zielem angielskim.
Przepisy kulinarne z użyciem ziela angielskiego
Odkrycie ziela angielskiego otwiera przed nami wiele ciekawych możliwości kulinarnych. Ze względu na swój wyjątkowy smak jest niezastąpione w wielu egzotycznych potrawach, takich jak np. jamajski jerk chicken, ale równie dobrze sprawdzi się w tradycyjnej polskiej kuchni.
Szczególnie dobrze komponuje się z mięsem, rybami, warzywami czy owocami. Ziele angielskie potrafi podkreślić smak zupy grzybowej, bigosu, pierników, a nawet nalewek. Nadaje również niepowtarzalny aromat różnego rodzaju marynatom.
Przepis na sos barbecue z użyciem ziela angielskiego
Ziele angielskie jest jednym ze składników klasycznego sosu barbecue. Przygotowanie go jest proste, a efekt na pewno Was zadowoli. Będziemy potrzebować następujące składniki:
- 1 łyżkę ziela angielskiego
- 1 szklankę ketchupu
- 1/4 szklanki octu winnego
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki wody
- sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki miksuje się i gotuje na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż sos zgęstnieje.
Zastosowanie ziela angielskiego w medycynie naturalnej
Nie tylko kuchnia ceni ziele angielskie. Jest ono szanowane również w medycynie naturalnej za swoje liczne właściwości prozdrowotne. Zawiera bowiem wiele cennych składników, takich jak eugenol, który działa przeciwbólowo, przeciwzapalnie i antybakteryjnie. Ponadto, ziele angielskie pomaga w problemach z trawieniem czy przy przeziębieniach.
Świeżo zmielone ziarna ziela angielskiego można stosować zewnętrznie na bolące mięśnie czy stawy, a napar z niego pomaga przy bólach brzucha czy problemach z apetytem.
Przechowywanie i zakup ziela angielskiego
Ziele angielskie można kupić zarówno w formie całych ziaren, jak i mielone. Te pierwsze są jednak zdecydowanie bardziej aromatyczne i warto je mielić tuż przed użyciem. Przyprawa ta jest dostępna w większości sklepów spożywczych czy punktów z naturalnymi produktami.
Przechowywać należy je w szczelnym opakowaniu, z dala od światła i wilgoci. Prawidłowo przechowywane ziele angielskie zachowuje swój niepowtarzalny aromat i smak przez długi czas.
