Estragon, znany także jako Artemisia dracunculus, jest powszechnie stosowany jako dodatek kulinarzny, szczególnie w kuchni francuskiej. Jednak niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem, ogrodnikiem, czy zwykłym miłośnikiem przyrody, warto wiedzieć, jak wygląda estragon i jak go rozpoznać. Ta roślina, ze względu na swoje charakterystyczne cechy, jest dość łatwa do zidentyfikowania, pod warunkiem, że wiemy na co zwrócić uwagę.
Jak wygląda estragon?
Estragon, w zależności od siedliska, może dorastać do 120-150 cm wysokości. Ma kępkowy pokrój i wydaje się dość słabo rosnącym krzewem. Młode pędy rośliny są często szaro-zielone, pokryte drobnym, srebrzystym włoskiem. Wyróżnić go można także po charakterystycznym, delikatnym, lekko anyżkowym zapachu, który wydobywa się podczas zgniatania liści.
Jak wyglądają liście estragonu?
Liście estragonu są jednym z najprostszych środków do jego identyfikacji. Są one wąskie, lancetowate, osiągają od 2 do 8 cm długości i mają gładkie krawędzie. Mają one miękką, nieco woskową konsystencję i głęboką zieloną barwę. Na brzegach liści możemy także zauważyć delikatne rowki. Liście rozmieszczone są na łodydze spiralnie.
Estragon poznasz po zapachu
Zapach estragonu jest bardzo charakterystyczny i dla wielu osób stanowi klucz do rozpoznania tej rośliny. Wydzielane przez niego aromaty są silne i charakteryzują się intensywnym, lekko anyżkowym zapachem. Podczas zgniatania liści, wydzielają one mocno przyprawowy aromat, który jest jedną z głównych cech tej rośliny.
Właśnie ten przyjemny, korzenny zapach często sprawia, że estragon jest pomyłkowo kojarzony z innymi aromatycznymi ziołami, jak np. majeranek czy bazylia.
Często mylone zioła – jak odróżnić estragon?
Wśród ziół, które często są mylone z estragonem, znajdują się między innymi bylica piołun i miłorząb dwuklapowy. Jak więc odróżnić estragon od tych roślin? Przede wszystkim, powinniśmy skupić się na kształcie i kolorze liści – te u estragonu są węższe i gładsze niż u większości innych ziół.
Dodatkowo, warto pamiętać, że estragon jest byliną, co oznacza, że nie ginie pod koniec sezonu wegetacyjnego. Dlatego też, jeśli napotkana roślina znika po pierwszych mrozach, z pewnością nie jest to estragon. Jednym z najprostszych sposobów na odróżnienie estragonu od innych ziół jest jednak po prostu polizanie liścia – żadne inne zioło nie ma tak charakterystycznego smaku!
